¡Ayuda! ¿Óxido en mi cuchillo de cocina?
Si acabas de comprar un cuchillo de cocina precioso y afilado y de repente descubres pequeñas manchas de óxido, puede ser un susto. Es comprensible. Pero no te preocupes: la mayoría de las veces, esas manchas son consecuencia de la corrosión por picaduras, un fenómeno común e inofensivo. Y lo más importante: es fácil de prevenir y solucionar.
¿Qué es exactamente la corrosión por picaduras?
La corrosión por picaduras es una forma de óxido superficial que aparece en cuchillos de acero inoxidable. Suena contradictorio: "inoxidable" y aun así se oxida, ¿verdad? Esto se debe a que el acero inoxidable contiene cromo, que forma una capa protectora de óxido de cromo que protege el cuchillo de la corrosión. Si esta capa se daña (por ejemplo, por ácidos, detergentes o contacto con otros metales) y el cuchillo permanece húmedo, puede aparecer una pequeña mancha de óxido. A menudo se ve un puntito negro rodeado por un círculo marrón/naranja.
¿Significa esto que mi cuchillo está estropeado?
¡Para nada! Los cuchillos de cocina, especialmente los de alto contenido de carbono para un mejor corte, siempre son un equilibrio entre filo y mantenimiento. Un cuchillo muy afilado es naturalmente un poco más sensible a la oxidación. Pero no te preocupes: la corrosión por picaduras no afecta la calidad de tu cuchillo, siempre que lo cuides correctamente.
Cómo eliminar manchas de óxido en 3 pasos
Afortunadamente, estas manchas se pueden quitar fácilmente:
- Toma un paño suave o una esponja
- Aplica un poco de abrasivo, como CIF
- Frota suavemente sobre la mancha hasta que desaparezca
Atención: normalmente quedará un pequeño hoyito visible, pero no afecta el funcionamiento del cuchillo.
Cómo prevenir el óxido en tu cuchillo
Algunos hábitos simples ayudan a mantener tus cuchillos en perfecto estado:
- Enjuaga tu cuchillo inmediatamente después de usarlo con agua tibia
- Sécalo bien de inmediato con un paño de cocina
- Evita el lavavajillas, que es perjudicial debido al calor, la humedad y la sal
- No dejes nunca tu cuchillo húmedo, especialmente sobre encimeras de acero inoxidable o en el fregadero
- Afile tu cuchillo regularmente para mantener también el filo libre de óxido
Y por último…
Lo escuchamos a menudo: “¡Hago todo bien y aún así hay óxido en mi cuchillo!” Y aun así… puede que haya quedado una gota de agua, o que el cuchillo haya pasado la noche sobre la encimera. No es nada extraño, le pasa a los mejores cocineros caseros. Nuestro consejo: comparte estos tips con todos los que usen tus cuchillos de cocina, para cuidar juntos tus utensilios.
En KookGigant queremos que brilles en la cocina sin preocupaciones. Así que: ¿ves una manchita? No te estreses. Púlala un momento y sigue cocinando.