Piedras de afilar

Los diferentes tipos de piedras de afilar

Las piedras de afilar vienen en diferentes tipos. Lo que distingue a las piedras de afilar entre sí es el tamaño del grano, desde un grano pequeño y fino hasta un grano grande y grueso. Las piedras de afilar KookGigant están disponibles en cinco tamaños con diferentes tamaños de grano. El grano grueso se utiliza para cuchillos desafilados y el grano fino se utiliza para mantener el cuchillo afilado. La piedra de afilar que necesita depende completamente del estado de su cuchillo. Las piedras de afilar KookGigant tienen dos caras. Esto significa que tienen dos tamaños de grano diferentes. Elija el grano adecuado para su cuchillo:

piedras de afilar japonesas

La piedra de afilar para cuchillos de chef tiene su origen en Japón. Allí, los chefs japoneses han utilizado piedras de afilar durante siglos. La razón es simple: una piedra de afilar japonesa da mejores resultados. Es la mejor manera de afilar tu cuchillo de chef y picar finamente tus ingredientes sin resistencia.

Una piedra de afilar proporciona el mayor control al afilar. Esta comprobación es importante para la vida útil de sus cuchillos de chef. Cada vez que afilas un cuchillo, le quitas una capa de acero. Con la piedra de afilar tienes control sobre el ángulo de afilado y cuánta presión aplicas. Cuanto más a menudo afiles, antes tu cuchillo quedará inutilizable. Si realiza el mantenimiento adecuado de los cuchillos de chef, sólo necesitará utilizar una piedra de afilar una o dos veces al año. Naturalmente, utiliza una piedra de afilar con el perfil más fino para mantener sus cuchillos afilados.

Además de una punta de afilado, también existen otros métodos para volver a afilar el cuchillo. Por ejemplo, un afilador de cuchillos extraíble o un afilador de cuchillos eléctrico. La desventaja de estos dos es que a menudo se quita más acero del cuchillo del que realmente es necesario. Al usar una piedra de afilar, tienes más control sobre la cantidad de acero que mueles del cuchillo. Por otro lado, una desventaja de la piedra de afilar japonesa es que lleva más tiempo afilar que otros métodos de afilado.

¿Cómo se afila un cuchillo con una piedra de afilar?

Utilizar una piedra de afilar es muy sencillo. En los siguientes pasos te explicamos paso a paso cómo volver a afilar tu cuchillo con una piedra de afilar.

1. Elija una piedra de afilar que se adapte al estado de su cuchillo. ¿Tu cuchillo está muy desafilado? Luego tome una piedra de afilar de grano grueso. ¿Quieres afilar aún más su cuchillo? Entonces puedes usar un grano más fino.
2. Coloca la piedra de afilar en una capa de agua y déjala en remojo durante 10 a 15 minutos. Una piedra de afilar siempre debe estar húmeda durante el afilado. Si sientes que la piedra de afilar se está secando, simplemente puedes mojarla bajo el grifo.
3. Coloque la piedra de afilar con el tamaño de grano grueso (el lado con el número más bajo) hacia arriba y determine el ángulo de afilado de su cuchillo. Los cuchillos de acero duro (HRC 60 o superior) se afilan en un ángulo agudo de 15 grados. Los cuchillos japoneses pertenecen a esta categoría. Los cuchillos con un grado de dureza menor, como los cuchillos alemanes (HRC 54-58), se afilan en un ángulo de 20 grados.
4. Hay dos métodos para el afilado real. El primero es el estilo tradicional o japonés. Coloque la piedra de afilar verticalmente sobre la encimera de su cocina.
5. Sujete el mango con una mano y coloque el dedo índice, el dedo medio y el anular sobre la hoja con la otra mano.
6. Mueva suavemente el cuchillo hacia adelante y hacia atrás sobre la piedra de afilar. No ejerzas demasiada presión sobre esto. Desliza el cuchillo un poco más torcido que horizontalmente sobre la piedra de afilar mientras lo afilas. Haga esto en toda la longitud del cuchillo.
7. Afila el cuchillo hasta que sientas o veas un alambre de acero en el borde del cuchillo. Puedes ver esto en el otro lado de la hoja que ha estado en contacto con la piedra de afilar. Cuando esto suceda, puedes darle la vuelta al cuchillo y pasarlo por la piedra de afilar unas cuantas veces más. Esto elimina los restos de acero de la hoja.
8. Repita los pasos 6 y 7 con el otro lado de la hoja.
9. Ahora es el momento de la segunda técnica de afilado. Coloque el cuchillo sobre toda la longitud de la piedra de afilar. Pasa toda la hoja sobre la piedra de afilar de una sola vez. Desde la punta hasta el mango. Este método se llama método de extracción. Haga esto para que la hoja quede igualmente afilada en todos los lugares.
10. Repita el paso 9 en el otro lado de la hoja.
11. Recuerda secar bien tanto la piedra de afilar como el cuchillo. ¡Tu cuchillo ya está listo para usar nuevamente!

Las piedras de afilar tradicionales tienen el mismo tamaño de grano en ambas caras. En KookGigant disponemos de piedras de afilar con diferente tamaño de grano en cada cara . Esto le permite cambiar rápidamente de lado cuando necesita un tamaño de grano más fino o más grueso. Esto es útil y significa que no necesitas dos piedras de afilar.

Todas las piedras de afilar KookGigant se envían con un soporte de bambú gratuito. Este soporte de bambú tiene una capa antideslizante. De esta manera, la piedra de afilar y el soporte siempre permanecen ordenados sobre la encimera durante el afilado.