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Puedes reconocer un cuchillo de trinchar por su hoja larga y delgada. Como puedes adivinar, este cuchillo es adecuado para rebanar y cortar carne. Cortar la carne también se llama trinchar. Es por eso que un cuchillo de trinchar también se conoce como cuchillo de trinchar. Si corta un trozo grande de carne (cruda), por ejemplo, con un cuchillo de chef, pronto notará que la carne se pega a la hoja. Un cuchillo de trinchar tiene una hoja delgada, por lo que la carne no se pega y puedes cortar sin esfuerzo una rebanada de carne de una sola vez. La hoja de un cuchillo de trinchar suele tener entre 15 y 25 cm de largo. La longitud más común de un cuchillo de trinchar es de 20 cm. Un cuchillo de trinchar sólo está diseñado para cortar, no para picar carne. Utilice un cuchillo para picar para esto .
Los cuchillos de trinchar no sólo están disponibles en diferentes longitudes, sino también en varios tipos de acero. Un tipo común de acero es el acero inoxidable, también conocido como acero inoxidable. El acero inoxidable incluye numerosos tipos de acero conocidos por no oxidarse. El acero inoxidable se utiliza a menudo para los cuchillos de trinchar europeos. Por lo tanto, la hoja de un cuchillo de trinchar europeo suele tener una dureza de entre 54 y 58 HRC. El acero de Damasco se utiliza para los cuchillos de trinchar japoneses. Este tipo de acero es un poco más duro y suele tener una dureza entre 60 y 64 HRC.
Un cuchillo de trinchar hecho de acero de Damasco no es necesariamente muy grueso para ser resistente. La hoja delgada de un cuchillo de trinchar lo hace liviano y fácil de usar. La mayor dureza del acero de Damasco garantiza que el cuchillo de trinchar permanezca afilado durante más tiempo. Por lo tanto, un verdadero cuchillo de trinchar japonés hecho de acero de Damasco es un poco más caro que una versión europea.
Los cuchillos de trinchar fabricados en acero de Damasco son, por ejemplo, el Damast Pakka Wood - Damascus Carving Knife de 20 cm y el Micarta Juwels - Damascus Carving Knife de 20 cm . Estos cuchillos de trinchar tienen una dureza de 61 HRC.
Debido a la alta dureza del acero japonés de Damasco, la hoja se puede afilar en un ángulo más agudo. Esto es ideal para un cuchillo de trinchar. Puedes leer más sobre eso a continuación.
La función de un cuchillo de trinchar se logra mejor cuando está afilado. Un cuchillo de trinchar está hecho de tal manera que puedes cortar sin esfuerzo una rebanada de carne de una sola vez, siempre que el filo esté lo suficientemente afilado, por supuesto. Los cuchillos de trinchar más afilados provienen de Japón, estos cuchillos tienen un ángulo de corte de 15 grados. Esto contrasta con los cuchillos europeos, que tienen un ángulo de corte de 20 grados. Entonces, si realmente buscas cuchillos de trinchar afilados, la versión japonesa es la mejor opción. Por ejemplo, los cuchillos de trinchar de Shinrai Japón tienen un ángulo de corte de 15 grados.
¿Cómo saber si su cuchillo de trinchar todavía está afilado? ¡Con la prueba en papel! Tome una hoja de papel A4 y sosténgala con una mano. Con la otra mano, corta un trozo de papel. ¿Esto sucede sin ninguna resistencia? Entonces sabrás que tu cuchillo de trinchar todavía está lo suficientemente afilado. Si esto no funciona, es aconsejable afilar el cuchillo de trinchar. Para ello puedes utilizar una piedra de afilar , también llamada piedra de afilar.
¿Eres un verdadero entusiasta de la barbacoa? Entonces no puede faltar en tu juego de cuchillos un buen cuchillo de trinchar. Prepara grandes trozos de carne en la barbacoa, déjalos reposar un rato y luego corta sin esfuerzo trozos de carne perfectamente jugosos para compartir con todos. ¿Puedes imaginártelo ya? No esperes más y pide tu cuchillo de trinchar a Megacookingworld.
Al comprar un cuchillo de trinchar, es importante tener en cuenta la longitud de la hoja, el tipo de acero de la hoja y la dureza del tipo de acero. Todos los cuchillos de trinchar Megacookingworld tienen una longitud de 20 cm y una dureza de 60 a 61 HRC. En resumen, cuchillos de trinchar afilados que permanecen afilados durante años. Si pides tu cuchillo de trinchar antes de las 3:00 p.m., ¡puedes comenzar a cortar con él mañana!