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Un cuchillo Nakiri también se llama hacha vegetal pequeña. En Japón, este cuchillo tradicional es muy popular para cortar todo tipo de verduras. Esto se debe a que un cuchillo Nakiri está afilado por ambos lados y casi todo el mundo puede manejar bien este cuchillo. El cuchillo se adapta cómodamente a la mano y el filo de un cuchillo Nakiri es ultrafino y afilado. Ideal para cortes precisos y finos de frutas y verduras. De esta forma podrás picar una cebolla y cortar un pimiento en cubos pequeños en poco tiempo.
¿Estás pensando en comprar un cuchillo Nakiri ? Entonces fíjate bien en el material del mango. Esto afecta la forma en que se debe limpiar el cuchillo. Los cuchillos con mango de madera no se pueden meter en el lavavajillas. Por ello se recomienda lavar estos cuchillos a mano con agua tibia y un poco de jabón. Asegúrate de secar bien el cuchillo Nakiri después del lavado. Los cuchillos con mango de plástico o acero inoxidable, en cambio, se pueden lavar en el lavavajillas.
A diferencia de otros cuchillos, el equilibrio de un cuchillo Nakiri está en la parte posterior. Esto garantiza que el cuchillo se ajuste cómodamente y de forma segura a su mano mientras corta. El hecho de que el equilibrio esté más hacia atrás se debe a que la hoja continúa hasta el mango. La punta de un cuchillo Nakiri tiene una esquina ligeramente redondeada. La mayor ventaja de esto es que puedes cortar muy rápido y con precisión desde un ángulo. ¿Cómo se usa un cuchillo Nakiri en la cocina? Se corta con un cuchillo Nakiri desde un ángulo o con un movimiento de corte, también conocido como movimiento de empujar y cortar. Por lo tanto, el cuchillo permanece constantemente en posición horizontal y la punta no descansa sobre la tabla de cortar. Por eso, no en vano muchas personas utilizan un cuchillo Nakiri para cortar frutas y verduras de forma muy fina y fina.
Entraremos un poco más en detalle sobre la técnica de corte de un cuchillo Nakiri . Entonces cortas desde un ángulo. Cuando esté parado frente a la cuchilla de corte, es mejor mantener el brazo en un ángulo de 45 grados. De esta manera creas espacio para un corte adecuado. ¿Estás sosteniendo el cuchillo frente a ti? Entonces no podrás mantener el cuchillo recto, lo que provocará que las verduras no se corten rectas. ¿Cuál es la mejor técnica de corte para un cuchillo Nakiri?
Sujete el cuchillo por el extremo del mango con el pulgar y el índice por el lomo de la hoja. Esto le da más control al cortar. Cuando agarras el mango por el extremo o por el medio, el centro de gravedad está demasiado hacia el frente.
Con el resto de tus dedos forma una especie de garra alrededor del mango. El pulgar y el índice hacen contacto con el comienzo de la hoja y el resto del mango.
Ahora puedes realizar movimientos de corte hacia adelante o hacia atrás de forma segura.
¿Cuál es la gran diferencia entre un cuchillo para verduras japonés y un cuchillo para verduras normal? Aunque cada vez se parecen más, los cuchillos para verduras normales siguen siendo más pequeños que un cuchillo Nakiri. Cada vez más adoptan la forma del cuchillo de verduras japonés. No en vano, porque técnicamente no existe ningún cuchillo para verduras que corte y realice su tarea tan bien como el nakiri japonés. Ya sea que cortes verduras en cubos o en rodajas finas, un Nakiri es realmente el mejor cuchillo para verduras. No recomendamos utilizar el cuchillo de verduras japonés como cuchillo para pelar. Simplemente porque este cuchillo es muy afilado y pueden ocurrir accidentes fácilmente. Y, por supuesto, queremos evitarlo.
El cuchillo Nakiri parece tosco porque la hoja se parece a la de un cuchillo de carnicero. Nada es menos cierto. Un cuchillo Nakiri es incluso muy ligero y, por tanto, fácil de manejar. Esto le permite cortar con mucha más precisión. Otra ventaja de un cuchillo Nakiri es la hoja plana. Probablemente lo hayas escuchado antes: estás cortando verduras, pero no cortas toda la verdura. Esto se debe a que la mayoría de los cuchillos tienen un borde puntiagudo. Esto significa que el cuchillo no hace contacto con la tabla de cortar al mismo tiempo. Con la hoja aplastada del Nakiri nunca más tendrás que preocuparte por esto. Cortar siempre las verduras con cortes limpios es algo que entusiasma a todo chef (aficionado). Especialmente si eres vegetariano o cocinas mucha comida vegetariana, el Nakiri es imprescindible en tu cocina.
La forma de la hoja no es lo único que hace especial a un cuchillo Nakiri. Los cuchillos Nakiri de Megacookingworld están hechos de auténtico acero de Damasco. Hasta 67 capas en cada acero de damasco forjado. Esto hace que el acero sea mucho más duro que otros tipos de acero. Al doblar repetidamente varias capas de acero, se absorbe y distribuye más carbono en la hoja. Cuanto más carbono haya durante el proceso de forjado, más dura será la hoja. Esto mantiene los cuchillos de acero de Damasco más duros y afilados durante más tiempo.
La dureza Rockwel o HR para abreviar es la indicación de la dureza del acero. Los cuchillos Nakiri de Megacookingworld tienen un grado de dureza de 61 HR. Esta es la segunda clase de dureza más alta que existe. A modo de comparación, los cuchillos europeos tienen un FC entre 52 y 58.
¿Está interesado en un cuchillo Nakiri a buen precio ? Hemos desarrollado la serie impresa especialmente para sus necesidades. Se trata de cuchillos con el estampado de damasco impreso en la hoja. De esta manera podrá disfrutar del aspecto único del acero de Damasco a un precio razonable.
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