¿Siempre quisiste saber cómo cortar carne como un profesional?
La técnica de corte correcta es muy importante para la calidad de su comida. Esto es a lo que debes prestar atención:
Cortar el hilo
Un trozo de carne contiene fibras musculares. Las fibras musculares siempre discurren en una dirección, esta dirección se llama hilo de la carne. Siempre se corta perpendicular a la fibra, es decir, no a lo largo de la fibra. Luego se cortan las fibras musculares en trozos pequeños. Esto hace que la carne sea más fácil de masticar y, por tanto, más tierna.
¿Cómo se debe cortar la carne cruda?
Puedes cortar la carne cruda o frita. En ambos casos es importante cortar sobre el hilo y no con el hilo. Si corta la carne después de cocinarla, asegúrese de revisar cuidadosamente el grano con anticipación para saber exactamente cómo cortar la carne cocida. Primero deja reposar la carne frita durante 10 minutos antes de cortarla, esto evita que todos los jugos sabrosos se escapen inmediatamente al cortar.
Cortar bistec
Es muy importante que tengas un buen cuchillo y una buena tabla de cortar. Por supuesto, un cuchillo de trinchar es adecuado para cortar carne. Este cuchillo tiene una hoja larga y estrecha, por lo que podrás cortar fácilmente hermosas rebanadas de carne. Un cuchillo de trinchar también suele denominarse cuchillo de rebanar . Un cuchillo de chef también sirve, entre otras cosas, para cortar carne. Otro cuchillo popular es el cuchillo de chef japonés, que se llama cuchillo Santoku . Por supuesto, una buena tabla de cortar también es muy importante. Una tabla de cortar de madera es muy adecuada para cortar carne .
Saludos,
cocinerogigante