¿Siempre has querido saber cómo hacer un bistec deliciosamente tierno y jugoso? ¡Entonces has venido al lugar correcto en KookGigant! Te explicamos paso a paso cómo hacer el filete perfecto.
Paso 1: deja que el bistec alcance la temperatura ambiente.
Saca el filete del frigorífico con al menos una hora de antelación y deja que alcance la temperatura ambiente. Esto evita que la carne se "choque". Si coloca el bistec en la sartén demasiado frío, la carne se encogerá y dará como resultado un trozo de bistec duro.
Paso 2: sal y pimienta
Primero seque el filete con un trozo de papel de cocina. Entonces es el momento de sal y pimienta. Asegúrate de que haya sal y pimienta en cada lado del bistec.
Paso 3: sartén caliente y aceite
Asegúrate de que tu sartén esté caliente antes de agregar aceite de oliva. Cuando tanto la sartén como el aceite de oliva estén calientes, coloca con cuidado el filete en la sartén. Coloque la carne lejos de usted en la sartén para evitar que le salpique la mano con aceite caliente.
Paso 4: Dorar
Es importante que el filete se dore lo más rápido posible, esto mantiene todos los jugos de la carne. Por lo tanto, no voltees la carne continuamente. Primero sofreír la carne por un lado durante unos minutos, luego darle la vuelta una vez y freír el otro lado durante unos minutos.
Paso 5: agregue hierbas y mantequilla
Cuando hayas dado la vuelta a la carne al cabo de unos minutos, añade a la sartén una cucharada de mantequilla, un diente de ajo machacado y romero y tomillo frescos. Asegúrate de que el ajo y las hierbas frescas se frían bien en la mantequilla derretida y el aceite de oliva. Vierta continuamente el aceite y la mantequilla sobre el bistec. ¡El bistec absorbe este sabroso aceite y mantequilla, por lo que adquiere más sabor y se vuelve más jugoso!
Paso 6: cuánto tiempo hornear por lado
El tiempo de cocción por lado depende de cómo te guste el bistec.
Este es un truco útil para comprobar si el bistec está cocido: coloque la punta del pulgar sobre la punta del dedo índice y sentirá que el músculo debajo del pulgar se tensa. Compare esto con el bistec en la sartén mientras se fríe de la siguiente manera:
- Pulgar sobre el dedo índice: raro
- Pulgar en el dedo medio: Medio/raro
- Pulgar en el dedo anular: Medio
- Pulgar sobre el meñique: bien hecho.
Paso 7: dejar reposar el bistec
Envuelva la carne sin apretar en papel de aluminio y vierta el resto del aceite y la mantequilla sobre la carne. Déjalo reposar unos 5 minutos. Esto permite que todos los jugos se esparzan bien por la carne y asegura un resultado más tierno y jugoso.
Paso 8: cortar la carne
Si quieres un bistec perfecto, es importante que cortes la carne correctamente. Lee aquí cómo cortar tu bistec correctamente.
¡Y luego disfruta!
Saludos,
cocinerogigante