Los cuchillos japoneses son muy populares y vienen en muchas formas, tamaños y tipos. En este artículo analizamos los cuchillos japoneses más populares de nuestra gama.
No es de extrañar que los cuchillos japoneses sean tan populares. Los cuchillos de cocina japoneses se consideran los mejores cuchillos de cocina disponibles. Debido al tipo de acero extremadamente duro, un cuchillo japonés se puede afilar en un ángulo más agudo que un cuchillo europeo. Esto hace que el cuchillo esté mucho más afilado y se mantenga afilado por más tiempo.
Contenido
Continúe leyendo a continuación para obtener más información sobre los diferentes tipos de cuchillos japoneses.
santoku
El santoku es una versión japonesa del cuchillo de chef occidental. El nombre del cuchillo significa "tres propósitos": cortar, picar y trinchar verduras, carne y pescado. Por lo tanto, el Santoku es un verdadero todoterreno. Un cuchillo Santoku tiene una hoja alta y recta. La hoja tiene el mismo ancho en casi toda su longitud y sólo se estrecha en la punta. Con una longitud media de hoja de 18 centímetros, el cuchillo es más pequeño y, por tanto, más ligero que el cuchillo de chef. La técnica de corte de un Santoku también difiere de la de un cuchillo de chef. Un Santoku utiliza una técnica de corte con un movimiento de corte de atrás hacia arriba hacia abajo, lo que libera el cuchillo de la tabla de cortar.
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Nakiri
El Nakiri Es el cuchillo de verduras tradicional japonés. La hoja de un cuchillo Nakiri es muy fina, lo que permite cortar las verduras en rodajas muy finas. Los cuchillos japoneses Nakiri se reconocen por su hoja rectangular. Un cuchillo Nakiri se adapta cómodamente a la mano y es adecuado para cortar verduras con precisión y precisión. En definitiva, un cuchillo Nakiri es el cuchillo para cortar verduras.
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Gyuto
El Gyuto es el cuchillo de chef japonés que se utiliza principalmente para cortar carne y verduras de gran tamaño. Un Gyuto tiene el mismo aspecto que un cuchillo de chef occidental; el Gyuto se distingue por su acero más duro y, a menudo, por su mango de madera. La longitud de la hoja suele variar entre 20 y 26 cm. El Gyuto puede reconocerse por su hoja ancha que se estrecha hasta llegar a una punta. La hoja ancha garantiza que puedas mover fácilmente los alimentos cortados y que tus dedos estén protegidos mientras cortas. La curvatura del filo del cuchillo permite no sólo cortar, sino también utilizar la técnica de corte ' cradling ', por ejemplo para picar finamente hierbas. Este todoterreno se puede utilizar para todas las tareas de corte.
Kiritsuke
El Kiritsuke , también llamado K-Tip Gyuto, es uno de los cuchillos japoneses que se puede utilizar de múltiples formas. El cuchillo se puede reconocer por su forma única en forma de K. El Kiritsuke es el cuchillo preferido de los chefs japoneses y, a menudo, está reservado para los "chefs ejecutivos" de las cocinas japonesas. Un Kiritsuke combina aspectos de la hoja de un Nakiri y un Sujihiki (cuchillo de pescado). Esto convierte al Kiritsuke en un híbrido todoterreno.
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Yanagiba
El Yanagiba es un cuchillo japonés largo que se utiliza para cortar sushi y sashimi (pescado crudo). La Yanagiba es conocida en Japón como la katana de cocina. Esto se debe a la forma de la hoja: larga, delgada y con punta puntiaguda. Este cuchillo es realmente perfecto para los amantes del pescado y el sushi. Ideal para cortar deliciosos rollitos de sushi. El Yanagiba siempre está afilado por un lado.
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Sujihiki
El Sujihiki es un cuchillo de trinchar, también llamado cuchillo rebanador o cuchillo de trinchar. El Sujihiki es adecuado para rebanar (trinchar) carne y pescado. Su hoja larga y delgada garantiza que puedas cortar sin esfuerzo un buen trozo o rebanada de carne de una sola vez.
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Además, existen muchos más tipos de cuchillos japoneses menos conocidos. Consulteesta página de Wikipedia para obtener una lista de los diferentes tipos y estilos.
tipos de materiales
cuchillos japoneses Son muy populares los cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable , acero damasco o tamahagane . La diferencia entre los cuchillos occidentales y los japoneses es que el cuchillo es menos pesado y el mango es de madera. Los cuchillos japoneses también suelen estar hechos de tipos de acero más exclusivos.
El acero inoxidable es de conocimiento común, pero el tamahagane no. Los cuchillos japoneses hechos de tamahagane son uno de los cuchillos más exclusivos disponibles. Solo hay tres ubicaciones en Japón donde se fabrica en cantidades limitadas el acero exclusivo para cuchillos japoneses.
La mayoría de los cuchillos japoneses están hechos de acero de Damasco, que es muy similar al tamahagane. El proceso de ambas muestras también es parcialmente similar. En ambos casos, el acero se dobla varias veces para que el carbono se distribuya por la hoja para promover la dureza.
La mayoría de los cuchillos japoneses que encontrarás están hechos de acero de Damasco. Mire el vídeo a continuación sobre auténticos cuchillos japoneses de acero de Damasco de una empresa familiar japonesa:
¿Quiere saber más sobre cómo se produce el acero de Damasco? Entonces lea nuestro blog anterior sobre el acero de Damasco .
Naturalmente, con este hermoso acero se fabrican todo tipo de cuchillos japoneses diferentes. La cocina japonesa tiene una variedad de cuchillos, cada uno con sus propiedades y funciones únicas.
Afilar cuchillos japoneses
¿Cómo se afila un cuchillo japonés? Un cuchillo japonés se afila mejor con una piedra de afilar. El grano correcto de la piedra de afilar es importante al afilar con una piedra de afilar.
¿Cómo se determina la piedra de afilar de grano correcta? Eso depende del estado del cuchillo. Utilice un grano bajo si su cuchillo es muy desafilado y un grano alto para mantenerlo afilado.
Restauración de grano 200-600 (hueso)
Grano 800-1000 Afilar
Grano 2000-3000 puede ser más nítido
Grano 3000-8000 Hazlo afilado
Supongamos que afilas un cuchillo completamente desafilado, entonces necesitas varias piedras de afilar, comenzando con un grano pequeño y aumentando hasta un grano de 8000. No te preocupes, una piedra de afilar a menudo tiene 2 lados con diferente grano.
Lo anterior es el Piedra de afilar de doble cara con soporte de bambú - GRIT 3000/8000 de KookGigant. Esta piedra de afilar tiene un grano alto y se utiliza para pulir y mantener el cuchillo ya afilado como una navaja. La piedra de afilar tiene 2 caras, la intención es utilizar primero el grano más grueso (3000) y terminar con el grano fino (8000).
¿Por qué comprar cuchillos japoneses en KookGigant?
Kookgigant tiene en stock una amplia gama de cuchillos japoneses . Debido a la gran cantidad de cuchillos que vendemos, podemos vender artículos únicos a buen precio.
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Equipo GR Cooking Giant .