Comprar cuchillos de cocina: ¿a qué debes prestar atención?
No es necesario ser un chef estrella para experimentar lo que es cocinar con cuchillos de cocina profesionales. En KookGigant disponemos de una amplia gama de cuchillos de cocina. Elegir el cuchillo de cocina adecuado puede ser un desafío. Para ayudarte con esto, estas son las cosas más importantes a las que debes prestar atención:
- Tipo de cuchillo de cocina: Existen muchos tipos diferentes de cuchillos de cocina. Cada cuchillo de cocina está fabricado para fines específicos en la cocina. Por ejemplo, tienes cuchillos de chef, cuchillos Santoku, cuchillos de trinchar, cuchillos Nakiri o cuchillos japoneses. Puedes leer qué cuchillo de cocina se adapta mejor a tus necesidades en el encabezado siguiente.
- Material y dureza: El material y la dureza (HRC) del cuchillo de cocina determinan, entre otras cosas, qué tan afilado se puede afilar el cuchillo de cocina, cuánto tiempo conserva el filo y cuánto pesa el cuchillo de cocina.
- Mantenimiento y afilado: Los buenos cuchillos de cocina merecen un buen mantenimiento. Para prolongar la vida útil de sus cuchillos de cocina, debe afilarlos periódicamente y guardarlos de forma segura para que no sufran daños. Por lo tanto, invierta inmediatamente en un buen afilador de cuchillos o en un bloque de cuchillos.
¿Qué cuchillo de cocina te conviene?
Ahora que ya sabes qué opciones hay disponibles y a qué debes prestar atención al comprar un cuchillo de cocina, es hora de elegir. Determine qué cuchillos necesita y cuáles son adecuados para sus propósitos. Algunos cuchillos son mejores específicamente para ciertos ingredientes.
- Cuchillo de chef: El cuchillo de chef es el cuchillo de cocina más utilizado en todas las cocinas. Se considera un cuchillo "normal". Un cuchillo de chef es adecuado para cualquier tarea de corte. La punta de un cuchillo de chef siempre es convexa, por lo que puedes utilizar la técnica de corte "acunando".
- Cuchillo de trinchar: Un cuchillo de trinchar , también llamado cuchillo rebanador, es un cuchillo de cocina especialmente diseñado para rebanar (trinchar) carne. La hoja de un cuchillo de trinchar es más estrecha que la de un cuchillo de chef, lo que le permite cortar sin esfuerzo un trozo grande de carne de una sola vez.
- Kiritsuke: El cuchillo Kiritsuke es el cuchillo favorito de muchos chefs japoneses. El cuchillo es perfecto para usos generales: cortar verduras, carne y pescado.
- Nakiri: Un cuchillo Nakiri es un cuchillo de verduras tradicional japonés. El cuchillo es perfecto para cortar verduras en láminas. Un cuchillo Nakiri tiene una hoja rectangular con una punta redondeada.
- Santoku: El cuchillo Santoku también es conocido como el cuchillo del chef japonés. El cuchillo Santoku es adecuado para cortar, picar y trinchar carne, pescado y verduras. El filo de un cuchillo Santoku es recto, por lo que lo ideal es tirar (corte de tracción) o cortar (corte de empuje) mientras se corta.
- Cuchillo para deshuesar: Un cuchillo para deshuesar es especialmente adecuado para cortar fácilmente los huesos de trozos de carne.
- Cuchillo de oficina: Un cuchillo de oficina es un pequeño todoterreno en la cocina, especialmente adecuado para trabajos de corte más finos.
- Cuchillo mondador: Un cuchillo mondador, también llamado cuchillo mondador o cuchillo para verduras, es especialmente adecuado, como habrás adivinado, para pelar verduras y frutas.
Cuchillos de cocina japoneses: ¿qué los hace tan buenos?
Los cuchillos de cocina japoneses son cuchillos de cocina muy populares. Esto se debe a que cortan con mucha precisión y permanecen afilados durante mucho tiempo. Los cuchillos japoneses están hechos de acero de alta dureza, llamado acero de Damasco. El resultado es una hoja extremadamente fina y ligera que, gracias a su gran dureza, también se puede afilar en un ángulo extremadamente agudo de 15 grados. Por lo tanto, los cuchillos de cocina japoneses son extremadamente afilados y livianos, lo que resulta en la máxima comodidad y precisión de corte.
Mantenimiento de cuchillos de cocina.
Para mantener la calidad del cuchillo de cocina, recomendamos limpiarlo a mano. Esto se puede hacer usando agua tibia y un detergente suave. Asegúrate de secar bien los cuchillos de cocina después de lavarlos. Esto evita la formación de manchas de oxidación en la hoja y garantiza que el cuchillo de cocina permanezca afilado durante más tiempo.
Además de limpiar el cuchillo, es importante afilarlo. Esto asegura que el cuchillo permanezca en óptimas condiciones y dure más.
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