Receta tradicional de pasta carbonara: ¡tal como realmente debe ser!

¿Cómo se hace la auténtica pasta carbonara?
Quizás el plato de pasta más famoso, y súper fácil de preparar. Esta receta te da todos los consejos, trucos y la receta original. Todo lo que necesitas saber, en un solo lugar. En este artículo, leerás:

Todo lo que necesitas saber para hacer pasta carbonara:

• Ingredientes para 4 personas
• Receta tradicional de pasta carbonara: lista en 20 minutos

Datos curiosos sobre la pasta carbonara:

• ¿Qué es la pasta carbonara?
• ¿Qué pasta combina con la pasta carbonara?
• ¿Qué vino combina bien con la pasta carbonara?
• ¿Qué verduras combinan bien con la pasta carbonara?

Ingredientes para la receta tradicional de carbonara

Estos ingredientes son buenos para 4 personas.

• 400 g de pasta:
  La opción más popular es, por supuesto, el espagueti , pero también se aceptan otros tipos de pasta. En Roma también se suelen usar los tonnarelli , ligeramente más gruesos y cuadrados, deliciosos con la salsa cremosa.
• 200 g de tocino guanciale:
  Hay dos opciones, en realidad solo una: tocino de guanciale . La panceta también es una opción, pero la salsa carbonara tradicional lleva guanciale (tocino de carrillera de cerdo). Tiene más grasa, más sabor y combina a la perfección con la pasta.
• 100 g de Pecorino Romano:
  Puedes usar queso parmesano, pero la receta tradicional lleva Pecorino Romano . El Pecorino es un poco más picante y tiene un sabor más intenso, perfecto para la cremosa salsa carbonara.
• 3 yemas de huevo + 1 huevo entero:
  ¡Sin nata! La cremosidad proviene únicamente de las yemas de huevo y un poco de agua de la pasta. Usa huevos frescos a temperatura ambiente; eso marca la diferencia.
• Pimienta negra (recién molida):
  Una pizca generosa de pimienta negra recién molida es esencial. Le da a la carbonara ese toque picante característico.Los molinillos de sal y pimienta de KookGigant añaden un toque único a tu cocina y a cada plato.
• Sal (para el agua de cocción):
  Use bastante sal en el agua de cocción; esta es su única oportunidad para sazonar la pasta. Nota: el pecorino y el guanciale ya son salados.
• 1 diente de ajo (opcional):
  Tradicionalmente, la carbonara no lleva ajo, pero algunos chefs italianos lo usan como condimento. Saltee un diente de ajo machacado junto con el guanciale en la sartén; esto le dará al tocino un sutil sabor a ajo. Retire el diente antes de añadir la pasta.

Receta tradicional de pasta carbonara: lista en 20 minutos

1. Cocer 400g de espaguetis al dente en agua con sal.
2. Cortar 200g de guanciale en cubos y freírlos hasta que estén crujientes en una sartén (sin aceite).
3. Batir 3 yemas de huevo con 1 huevo entero y 50 g de Pecorino Romano rallado.
4. Escurre la pasta y reserva un poco de agua.
5. Mezclar la pasta tibia con el guanciale (fuera del fuego).
6. Añade la mezcla de huevo y revuelve rápidamente hasta que quede cremoso.
7. Condimentar con pimienta negra recién molida.
8. Servir inmediatamente, sin crema ni otros añadidos.

Con esta receta tradicional de pasta carbonara, tendrás un auténtico clásico italiano en la mesa en un abrir y cerrar de ojos. Sencilla, sabrosa y sin pretensiones: justo como debe ser. ¡Buen provecho!

¿Qué es la pasta carbonara?

La pasta carbonara es un clásico plato de pasta italiano de Roma, elaborado con espaguetis, huevos, queso pecorino romano, guanciale (tocino italiano) y pimienta negra. Es famoso por su salsa cremosa, que se prepara sin nata, mezclando huevos y queso con la pasta caliente.

¿Qué pasta combina con la pasta carbonara?

Tradicionalmente, la pasta carbonara se prepara con espaguetis, ya que absorbe bien la salsa sin resultar demasiado pesada. Otras opciones clásicas son los rigatoni o los tonnarelli, una pasta cuadrada y más gruesa, muy común en Roma. Evite la pasta fresca hecha con huevo, ya que no absorbe bien la salsa y puede quedar demasiado blanda.

¿Con qué vino acompañar la pasta carbonara?

Un buen vino para la pasta carbonara debe equilibrar el carácter cremoso y salado del plato. Elija un vino blanco seco como Frascati, Verdicchio o Pinot Grigio. ¿Prefiere el tinto? Entonces opte por un vino tinto ligero con taninos suaves, como Chianti Classico o Dolcetto.

¿Qué verduras combinan con la pasta carbonara?

¿Verduras con pasta carbonara? ¡No es cierto! Pero se puede... de otra manera. Tradicionalmente, la pasta carbonara se sirve sin verduras, pero puedes complementar el plato con verduras ligeras que no opaquen el sabor. Piensa en guisantes, calabacín o espárragos verdes, salteados brevemente o al vapor. Sírvelos por separado o añádelos a la pasta para darle un toque fresco.

Ya sea que buscabas la receta perfecta, la pasta ideal o el vino perfecto para maridar, ahora ya sabes todo lo necesario para que tu pasta carbonara sea una auténtica maravilla del sabor italiano. Con estos consejos y trucos, sacarás el máximo partido a este clásico que nunca pasa de moda. ¡Buen provecho!