Un cuchillo para sushi, también llamado cuchillo para sashimi, se utiliza principalmente para cortar sushi y sashimi. El cuchillo está afilado por un lado, por lo que se mantiene afilado durante más tiempo y corta con mucha precisión. Este cuchillo especial tiene un filo en la hoja para que la comida se aparte al cortar y por tanto no se pegue al cuchillo.
